奉上店家資訊
店家名稱:福大同茶莊Fulldone Old Tea
店家電話:02 2375 6527
營業時間:9:00~20:00(星期日休息)
官方網站 :
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店家地址:台北市萬華區貴陽街二段196號
打開哆啦A夢的任意門~
今天羽諾來到位於萬華區貴陽街二段的
『福大同茶莊』
“福大同茶莊”始於於清朝道光年間
創始人—蔡漢原為太醫
後因官場多詭 因此辭官返回安溪老家種茶行醫
後舉家遷徒來台 於艋舺定居開業
改裝前的”福大同茶莊” 還能看出歷史走過的痕跡呢
改造後的“福大同茶莊” 多了許多時尚感
在以前的觀念 品茶也許是老一輩人的興趣
不過改裝後 讓年輕一輩的朋友也會想進去試試呢
雖然這次店面大改造，但仍用木製層架營造老店的味道
所以時尚中又不失傳統的美感
“福大同茶莊” 如今的掌門人蔡玄甫已經是第五代
老闆跟我們聊天時笑說 由於從小在祖母身邊長大
所以小時候幾乎天天都會喝茶
打從十幾歲開始便開始祖母學習烘茶了
製茶烘茶的知識可以說是從小就耳濡目染
這天喝的是32年的鐵觀音
老闆說”福大同茶莊”提供的以老茶為主
老茶喝起來不燥 不寒 茶湯的密度跟新茶也有所差異
喝起來回甘又持久
光緒年間店裡的貨印章還保留著
上面還刻著”廈新街第6番戶”的地址
另一顆印章則是日據時代刻的貨印章
非常具有歷史價值
想要喝到好茶 其製茶過程可是很辛苦的
老闆每天從早晨5~6點開始採茶
需要經過日光萎凋 室內萎凋 浪菁 靜置發酵等等過程
新茶做好 至少要放三月還原 在真空包裝
跟早期烘茶方式略微不同的是
烘茶是使用紅外線烘 溫度比較好控制
烘茶溫度需從60度預熱到120度
烘24小時的茶
而且兩小時要檢查一次
對於烘茶的細節 一點都不能馬虎
也是因為這樣的精神 才能品茗到好品質的茶!!
想品茗到好茶
不妨來“福大同茶莊”走走喔!!
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