【羽諾食記】L’Atelier de Patrick 法式派翠克餐廳♥捷運大安站頂級法式料理

奉上店家資訊

店家名稱:L’Atelier de Patrick 法式派翠克餐廳

店家電話:02-2707-9586

營業時間:12:00–15:00 17:00–22:00

官方臉書:點我

官方網站:點我

店家地址:台北市大安區四維路42號

 

歡迎到羽諾的痞客邦閱讀大圖版本唷

 

打開哆啦A夢的任意門~

 

今天羽諾來到位於大安區四維路上的

 

法式派翠克餐廳

 

諾咪今天要介紹的”法式派翠克餐廳”位在捷運大安站附近

步行約10分鐘就到囉

佇立於異國料理餐廳競爭眾多的四維路上

在這巷弄內寧靜散發出高雅的氣質

 

 

店內座位以2人~4人座為主

在溫和的燈光照射下顯得浪漫幽靜

 

 

店內處處都可以感受到被鮮花點綴出的繽紛而優雅

讓諾咪更加期待這天的燭光晚餐啊

一旁還有包廂的位置

包廂外的門是可以整扇拉起來的

對於隱私空間又更加分了

 

 

 這天我們選擇的是$1980 及 $4280的套餐 

我們這天帶酒來店家還有提供冰鎮壺及侍酒服務 好貼心啊

另外飲水杯 紅酒及白酒還會有各自不同的專用杯子

 

 

店內提供的氣泡水及法國依雲礦泉水會有$180&$120的茶水費用

 

 

這天我們選擇了”格萊茵巴赫-富爾明特白酒”當作餐前酒

喝起來有淡淡的蜂蜜及柑橘香氣

很適合搭配前菜或海鮮等等較清爽的料理 

諾咪在此提醒大家未滿18歲禁止飲酒

喝酒不開車 開車不喝酒

飲酒過量有害身心健康

長棍麵包&黑麥小圓麵包

黑麥小圓麵包包裹了堅果及無花果乾 入口有著有淡淡堅果香味

開胃小點($1980+$4280)

由左至右分別為 杯子pizza 茴香海膽蒸蛋 酪梨培根鹹派

杯子pizza

有番茄 馬茲瑞拉起司及羅勒

在義大利稱為瑪格麗特風味pizza

叉子尖端有帕瑪火腿 羅勒 鯷魚 馬茲瑞拉起司 尼斯橄欖 十分多層次

液體部分是聖女蕃茄及上面的配料 以及初榨橄欖油一起打製而成

嘗起來十分酸甜順口 開味十足

搭配迷迭香餅乾更顯香甜

茴香海膽蒸蛋

茴香炒軟後加入魚高湯煮製

再加入海日本馬糞海膽及蛋去蒸

與上層為濃縮波特酒醬汁做搭配

軟嫩滑口 蛋香與清甜的海膽的交織十分可口

 

胭脂蝦沙拉($1980+$4280

使用生食及胭脂蝦

搭配咖哩醬汁 鹹香滋味搭配著新鮮彈牙的胭脂蝦讓諾咪非常喜愛

一旁還有奇異果 柳橙及葡萄柚可以增加清爽口感呢

 

牛骨海鮮清湯($1980)

一開始上湯品時 

會先用空盤盛裝食材

上桌後才會將費工熬煮的湯頭林在食材上

 

店內的清湯都是熬煮14~18小時

等熬煮出風味後再作澄清湯

接著使用蛋白 蔬菜及香草澄清2小時

這牛骨海鮮清湯放入了北海道生食級干貝 胭脂蝦及鴻禧菇

 湯頭看似如此清澈 卻香氣十足!!

 

蕃茄清湯($4280)

也是先將食材端上桌後 在淋上清湯

這清湯湯頭也是熬煮多時後

再使用30斤牛番茄熬煮2小時而成的湯頭

內有切丁的牛番茄及豌豆

嘗起來酸酸甜甜的 淡雅爽口

 

螯蝦塔塔及酥炸螯蝦 佐青蘋果凍($4280)

炸螯蝦加入米香及迷迭香穗在上面

爽脆滋味十分和主人的胃口呢

一旁的青蘋果凍是使用青蘋果熬煮而成製成凍

青蘋果凍幾乎入口即化 

再加入螯蝦塔塔醬調味

法國第戎芥末慕斯 蘋果酒凍片 法國煙燻魚子醬 

青蘋果片及摩洛哥派皮的多層次口感更是讓諾咪念念不忘啊

 

黑松露會香檳茸雞蛋 牛肝菌菇鴨肝烤布蕾(1980

荷蘭炭煤加上荷蘭牧場養殖的菇

加上牧草餵雞 所生產的香檳茸雞蛋

使用法國沛理哥黑松露燴香檳茸雞蛋

低溫燴蛋 較化口 搭配綠蘆筍慕斯

風味極佳 但吃起來很嫩

波特酒洋蔥泥增加風味

左邊為牛肝菌菇鴨肝蒸蛋

風味較強烈 口感很特別呢!!

 

焗烤勃根地蝸牛($4280）

蝸牛燙煮過後去掉內臟

保留肉放入蝸牛殼裡

在肉上用蒜蓉 巴西利奶油封口高溫焗烤 吃起來奶香四溢

入口的蝸牛脆中帶軟

搭配蒜茸麵包享用 非常有飽足感

 

 

爐烤澳洲小牛菲力 煎牛髓 佐日本柚子醬汁($1980)

使用出生六個月的犢牛

味道較為細緻

使用加了杜蘭小麥粉 麵包粉及蛋煎牛髓補充牛肉香氣

一旁鴨肝可增加香氣

搭配澱粉為檸檬紅蘿蔔泥 清爽滋味非常適合夏天食用

使用日本柚子醬又是不同的爽口

法式冰沙

這天品嘗的是葡萄柚口味得冰沙

上層還搭配了覆盆子 可以去除口中殘留的氣味唷

 

而這天選擇了這款紅酒搭配牛排

果香味可以使的牛肉肉質更鮮甜唷

諾咪在此提醒大家未滿18歲禁止飲酒

喝酒不開車 開車不喝酒

飲酒過量有害身心健康

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