奉上店家資訊
守破離shuhali- 日本料理
守破離shuhali- 日本料理電話:(02)2771-1110
守破離shuhali- 日本料理營業時間:12:00~14:30/18:00~21:30
守破離shuhali- 日本料理臉書:
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守破離shuhali- 日本料理地址:台北市忠孝東路四段216巷32弄10號
打開哆啦A夢的任意門~
今天羽諾來到位於台北市忠孝東路四段巷弄內的
『守破離shuhali- 日本料理』
餐點上桌前服務員會先遞上熱毛巾及熱茶 十分貼心!!
第一道上桌的前菜料理過程超精緻
使用北海道帝王蟹 以粉紅色蘿蔔 山藥及些許葡萄柚果肉 作為點綴
再加入三杯醋提味
細細品嘗帝王蟹肉中所散發的淡淡果香清爽宜人!!
是一道相當開胃的前菜
今日例湯則是以白花椰菜為基底料理而成
裡頭還加入了炸魚漿 炸干貝及炸蘿蔔絲
入口的湯頭香濃滑順
十足的奶香搭配炸物享用起來很滿足啊
吃到一半發現吧檯上又擺出了讓諾咪耳目一新的刺身 牡丹蝦等等海味
裏頭包括了北海道牡丹蝦 黑鮪魚中腹肉 甜蝦 赤貝 鯛魚 及干貝
光視覺效果上就已經很豐富啦!!
牡丹蝦吃起來軟Q鮮甜
蝦頭裡的蝦膏也別浪費 吃起來香氣十足
黑鮪魚中腹肉一直都是諾咪的最愛
豐富的油花分布於細緻的肉質上
吃一口就讓諾咪深深愛上啊
甜蝦 干貝及鯛魚的新鮮程度也是一吃就知道
這盤上桌不到一會兒功夫就被諾咪嗑光光了
如果想試試不同的風味也可佐著隨餐附上的醬油&醋享用!!
接著這目光魚以鹽烤方式呈現
光看表皮也知道多酥脆
香酥的表皮裹著細嫩魚肉
趁熱一口吃還會有入口即化的感覺
讓味蕾頓時獲得滿滿的感動啊~~~
這美國無骨牛小排的風味也很棒
使用味噌醃製 用日式醬汁提味後在炭火上烤
接著再捲上溫泉蛋的蛋黃
吃起來的口感豐厚柔滑
牛肉滋味十分多汁香甜呢!!
日本花枝握壽司上頭有加入些許柚子皮點綴
而花枝上則有刷上醬汁
花枝吃起來彈牙 頗有嚼勁的 吃起來鹹香夠味啊 !!!
金目握鯛壽司有使用昆布熟成過
吃起來風味會比較甜
接著再炙燒 擠上檸檬汁提味
讓入口的層次感更是提升許多
這烏魚子的作法也超費工
由日本生的鮭魚卵用酒粕醃漬 風乾 全程手工製成
軟中帶Q的口感還吃的到烏魚子的濕潤度
讓本來不太愛烏魚子的諾咪也無法抵擋它的魅力!!
使用味噌 酒粕醃漬的Cream cheese
除了起司香味外 還能感受到淡淡酒香
方形小巧的造型剛好一口就可以吃進嘴裡
滋味超級濃郁的啦 跟諾咪一樣是起司控的朋友應該會很喜歡
用餐到一半就被這充滿煙霧的容器所吸引
經過服務員講解後才發現原來這道 可是守破璃創意料理
使用稻草燻出香氣的美國生蠔光視覺上就增添了許多神秘感
滑Q的生蠔下方使用洋蔥 番茄 日式醋及義大利醋提味
吃起來不但毫無腥味 且口感更為清爽 !!! 
使用醋醃製過的白昆布捲起來的鯖魚棒壽司酸甜宜人
裡頭還有加入紫蘇 及薑
讓鯖魚棒壽司吃起來的香氣更加突出
日本鰆魚壽司口感較為有咬勁
以柚子皮微微提味就很好吃啦!!
螢烏賊壽司上桌前就有醃漬過了
所以不用另為調味也可以直接享用
入口的螢烏賊壽司蠻夠味的
第一次發現以烏賊入壽司如此合拍
象拔蚌及干貝有使用日本鹽麴醃漬脫水
所以吃起來鹹鹹香香的 風味很不錯
而干貝上頭的小西瓜漬物微脆的口感也有畫龍點睛的效果呢
再來上桌的北海道馬糞海膽諾咪蠻愛的
馬糞海膽的質地細緻 而且吃起來也比較甜!!
大口大口吃讓諾咪真滿足
而白海膽的風味較為濃厚些
細細品嘗著海膽透出的絲絲鹹味真不賴
炸過美國牛菲力佐橙醋及蘿蔔泥享用十分爽口
牛肉嘗起來多汁甜美 沾著旁邊的日本鹽享用滋味更棒
看看這照片就知道有多juicy了~
最後的這道鰻魚飯也很推!!!
鰻魚上的醬汁比例拿捏恰好
跟服務員小聊後才知道這可是新鮮的鰻魚費時費工料理而成的
佐著山椒 蔥白 芥末享用更是可口
旁邊還有附上雞湯 吃完後很有飽足感呢
餐後甜點看起還超別緻
則是使用黑糖冰淇淋
搭著杏仁餅乾 咖啡慕斯 紅豆泥 抹茶湯圓而成
裡頭還加入了櫻花鹽製成的果凍 香甜可口!!
店家名片
“守破離shuhali- 日本料理”的食材品質及服務都很不錯
不論約會或聚餐都很適合啊
諾咪這次的介紹到這邊 希望大家喜歡!!
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