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最近在台中找餐廳 真的很容易被新店吸走注意力 這次只是路過北屯松竹路 遠遠看到一棟氣場很不一樣的建築
燈光低調、線條乾淨 門口寫著山里見月 一查才發現是台中新開幕的頂級割烹鍋物 原本以為又是那種看看就好的高價餐廳
結果實際坐下來吃完 只想說這間完全顛覆我對台中高檔火鍋推薦的想像
從湯頭、食材到整個用餐節奏 都讓人吃得很舒服 也難怪會被不少人列入北屯區火鍋推薦清單
山里見月 割烹鍋物在哪裡?怎麼去?
備註：文章皆有時效性，如有修正皆以山里見月 割烹鍋物為主
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山里見月割烹鍋物｜地理位置與第一印象
山里見月 割烹鍋物就位在台中市北屯區松竹路三段 門口即可停車 對開車族來說非常友善
完全不用繞來繞去找車位 這點在台中真的超加分 還沒進門 心裡就已經先安定了一半
也更讓人期待接下來這一餐 會不會像外觀一樣 低調卻很有底氣
一走進店裡 第一個感覺不是華麗 而是穩 整體裝潢聽說耗資上千萬打造 木質、石材、柔和燈光搭配得剛剛好 有一種走進日本高級料理亭的安定感 卻不會讓人有距離
座位設計以板前為主 能清楚看到師傅在你面前處理海鮮、備料 動線流暢又乾淨 另外也有私人包廂 無論是家庭聚餐、朋友慶祝 甚至想安靜吃一頓好飯都很適合
湯底理念｜山泉水熬出來的清爽
這裡的湯頭是我覺得最加分的地方 山里見月使用埔里高山泉水 搭配昆布、柴魚與當令蔬果慢慢熬煮
沒有過多調味 卻一入口就能感受到自然的甘甜 不是那種第一口很重、後面容易膩的湯 而是會讓你一路喝到最後還想再來一碗的類型
也因為湯頭夠乾淨 不管是海鮮還是和牛 下鍋後都能把食材本身的味道完整放大 這點在和牛火鍋特別明顯
山里見月割烹鍋物｜菜盤
沒有常見火鍋店那種大量加工火鍋料 而是以當令蔬菜為主角：高麗菜、白菜、紫洋蔥、南瓜、玉米、香菇、金針菇
每一樣都切得剛剛好 顏色乾淨、層次分明 擺在碗裡就像一幅小型的季節風景 丟進鍋裡後 蔬菜的甜味慢慢釋放 湯頭會越煮越溫潤 不會混濁 也不會有多餘雜味
坐在板前的位置 會很明顯感受到山里見月的節奏跟一般火鍋店完全不一樣 不是東西一口氣丟給你自己煮
而是由師傅在你面前親自代客下鍋 從菜盤開始，什麼先下、什麼後放 每一個動作都很有順序 夾起蔬菜、輕輕滑入湯裡
湯面只泛起細細的漣漪 完全不急、不亂 那一刻其實會有種錯覺 這不像在吃火鍋 更像在看一場安靜的料理表演
師傅會留意湯的狀態、食材熟成的時間 確保夾起來的每一口 都是剛剛好的狀態 這種被照顧好的感覺 會讓人不自覺放慢速度
好好吃、慢慢吃 也更能體會山里見月所謂不用特別調味 就能吃到食材原味的真正意思
燻鮭沙拉色澤橘紅透亮 帶著淡淡煙燻香氣 沒有過重的鹹味 反而更襯得出魚肉本身的油脂甜度
底下鋪著細切洋蔥絲 脆中帶點微嗆 搭配鮭魚一起吃 清爽又不單調
前菜的刺身一上桌 其實就已經在默默告訴你 這間店對新鮮這件事是認真的 生魚片整齊地鋪在碎冰上 色澤乾淨透亮
光是視覺就讓人先吞了一口口水 鮭魚油脂線條清楚 夾起來時能感覺到肉質的彈性與厚度 入口後不是冰硬的那種冷 而是溫度慢慢回來
油脂在嘴裡化開 甜味自然浮現 搭配的檸檬片&紫蘇葉與山葵只是輕輕點綴 不會搶戲 反而更襯托出魚本身的鮮
芙蓉豆腐切成俐落的長方體 表面細緻平滑 放在白色系的器皿裡 看起來乾淨又溫柔 輕輕一夾就知道質地有多嫩 入口幾乎不用咬
直接在嘴裡化開 只留下淡淡豆香與蛋香交織的滑順感 上方點綴的秋葵、魚卵只是小小一筆
卻讓整體多了層次與色彩 底下的醬汁不重鹹 剛好托住豆腐本身的清甜
干貝蟹肉堡 干貝本身厚實飽滿 表面細緻發亮 上方鋪著晶瑩的鮭魚卵 光看就知道口感一定很溫柔 實際入口後
干貝的甜味是慢慢出來的那種 鮭魚卵輕輕啵開 讓整體多了一點鹹香層次 卻完全不搶戲
前菜干貝蟹肉堡、刺身、芙蓉豆腐、燻鮭沙拉都很清爽 完全是為了讓你慢慢進入主餐節奏
主角登場｜佐賀銘柄牛真的不簡單
這次點的是個人套餐 主打佐賀銘柄牛 這可不是隨便掛名的和牛 而是日本政府認證的精品牛肉
在眾多日本和牛之中 佐賀牛本就以細緻油花與柔嫩口感聞名 而其中站在頂點的 正是產量極少的 BMS 12 級佐賀牛
這個等級代表脂肪分布達到最理想狀態 油花細密如雪 入口幾乎不需咀嚼 油脂在舌尖迅速化開
留下清甜肉香與乾淨餘韻 每一塊皆附有日本官方分級證書 是名符其實、可追溯來源的頂級和牛
日本和牛肋眼：油花分布細緻 下鍋輕涮後顏色轉粉 入口那瞬間幾乎不用咀嚼 牛油香慢慢化開 卻完全不膩
日本和牛和尚頭：口感比肋眼更有存在感 肉香濃、彈性剛好 很適合搭配清湯一起吃
這種等級的牛肉 能用這樣的價格吃到 真的會讓人默默在心裡打勾 難怪不少人說這間是高貴不貴
附餐與細節｜每一樣都沒被敷衍
附餐可以選擇 北海道夢美人米、日式拉麵或佐賀牛咖哩飯
私心大推咖哩飯 咖哩香氣濃郁 帶點日式甜感 又融合中式香料層次 單吃就很好吃
炸牡蠣外皮炸得金黃酥脆 顆顆都很有份量 用筷子一夾就能感覺到那層麵衣的乾爽感 咬下去的瞬間先是喀一聲
接著牡蠣直接在嘴裡爆開 裡頭完全沒有腥味 只有濃濃的海味與奶香感 熱度剛剛好 嫩到不行
旁邊附的醬只是輕輕沾一下就好 更多時候我反而喜歡直接吃原味 讓牡蠣本身的鮮甜完整留下
這道隱藏菜單 每日限定山椒白燒鰻如果沒有特別介紹 真的很容易錯過 但只要吃過一次 就會懂為什麼它敢當隱藏版
白燒做法不刷甜醬 鰻魚表面煎到微微金黃 外層帶點酥香 裡頭肉質卻依然細嫩、油脂感很乾淨 夾起來的瞬間 就能感覺到那種紮實卻不厚重的手感
入口後先是鰻魚本身的甜味慢慢浮現 接著山椒的香氣在後段輕輕冒出來 不麻、不嗆 只是剛剛好地把油脂收住 讓整體變得更清爽、更耐吃
旁邊的檸檬不是裝飾 擠一點點上去 香氣直接被拉亮一個層次 這道菜完全不是走討好路線 而是那種懂吃的人會默默點頭 吃完還會回想的味道
無糖綠茶茶色清澈 入口不苦不澀 帶著淡淡茶香 冰度也控制得很剛好
不會搶味 卻能在每一道料理之間 把口中的油脂與餘味輕輕帶走
甜點收尾｜清爽剛剛好
甜點推薦銀耳蓮子湯 不甜不膩 喝完有一種今天吃得很好的滿足感
另外還有冰淇淋、蕎麥綠豆仁 都是舒服型收尾
如果你正在找台中高檔火鍋推薦、想吃真正有內容的日本和牛火鍋 又不希望吃到一半開始懷疑自己的錢包
那我會很放心把山里見月放進北屯區火鍋推薦名單裡
它不是走浮誇路線 而是每一個細節都吃得出用心 吃完那天真的好一陣子還在想那想那鍋湯
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