信義區私藏巷弄美食！法式大廚開的「員外佬麻辣火鍋」純天然蔬果慢熬湯底 顛覆麻辣鍋的想像

台北東區必吃美食推薦「員外佬麻辣火鍋」Dcard與PTT人氣推薦必吃的台北東區美食在這裡

身為一年四季都要吃鍋的火鍋控 如果告訴你台北信義區有一家火鍋店 吃完走出來身上竟然完全沒有油膩的火鍋味 你敢信？

剛從麗星郵輪回來的我 因為太懷念台灣的火鍋 立刻約了老友們一起到捷運市府站附近新開的「員外佬麻辣火鍋」嚐鮮一波

這間隱身在巷弄內的實力派信義區麻辣鍋 聽說老闆居然是法式料理出身 把對食材的極致堅持帶進鍋物裡

主打純天然去熬製的靈魂湯頭 這天我們點了超澎派的鴛鴦鍋 從外面少見的稀有食材台灣牛胸、厚實的松阪豬 到口感脆彈的隱藏版千層黑毛肚應有盡有

重點是 它的湯底好喝到連平常完全不敢吃辣的大姊都一喝上癮、狂續好幾碗 究竟這家被老饕們狂推的市府站火鍋推薦新寵兒有多厲害？

手工丸餃類和頂級肉品又藏了什麼美味密碼？趕快跟著我的圖文一起看下去 保證讓你一秒被推坑、口水流不停～

員外佬麻辣火鍋在哪裡?怎麼去?

備註：文章皆有時效性，如有修正皆以員外佬麻辣火鍋為主

文章內有員外佬麻辣火鍋地址、電話、營業時間、完整菜單價目表menu可提供參考

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員外佬麻辣火鍋位置

員外佬麻辣火鍋地點很方便到達 從捷運市政府站的1號出口或4號出口上來以後 基本上都步行個3~5分鐘即可抵達

外觀走的是一種低調卻極具質感的古樸典雅路線 還沒進店就讓人有一種放鬆、想進去好好吃頓飯的舒適感

小資族必看！平日限定「商業午餐雙人套餐」

原本以為在信義區市府站精華地段吃一頓講究的麻辣鴛鴦鍋 荷包肯定要大失血 沒想到「員外佬」居然有推出平日週一至週五（12:00~16:00）

限定的商業午餐雙人套餐 湯底：直接給小份鴛鴦鍋 肉品：有「經典風味 梅花豬套餐（$950）」與「嚴選鮮嫩 牛五花套餐（$1050）」兩種選擇

嚴選盛盤肉品雙人份 澎派配角：附上季節蔬菜拼盤、精選丸子拼盤、吃麻辣鍋絕對不能少的老油條

主食與甜點：主食三選二（白飯/寬粉/王子麵） 最後還貼心招待 2 份甜點

如果是上班族中午想跟同事聚餐犒賞自己 或是放假安排平日來信義區逛街約會 高 CP 值的商業午餐真的非常推

員外佬麻辣火鍋用餐環境

內部用餐環境屬於古樸典雅且明亮的風格 燈光柔和溫暖 藤編造型的木質桌椅、搭配許多不同造型的藤編籃做為裝飾

相當有質感 牆上的墨寶是大風堂第四代門人、張大千第三代入室弟子 孫瑩寶大師親寫 為整個空間增添了文化底蘊以及東方美學

自助醬料區

自助區一共提供了八種調味料與辛香料 大家可以依照自己的喜好來自由混搭 愛吃香菜&蒜苗的朋友也可以在這邊實現香菜&蒜苗自由

如果你是不常吃火鍋又有點選擇困難症的話 也可以參考旁邊立牌上的推薦醬料

餐點內容

不得不說 員外佬的食材賣相真的好到沒話說 每一盤肉片都切得美滋滋、優雅地在盤中綻放

海鮮控最在意的草蝦也超級貼心 在上桌前就先把惱人的鬚鬚和尖刺通通處理乾淨 細緻度給滿分

從頂級肉品、乾淨內臟、手工丸餃到翠綠新鮮的蔬菜盤 整桌五顏六色的新鮮食材看起來賞心悅目 光是看著就讓人食指大動、口水瘋狂分泌

員外佬麻辣火鍋｜鴛鴦鍋

這裡的鍋分蔬食麻辣和養生蔬果這兩種湯底（可以選一種湯也可以選擇鴛鴦鍋）分成大鍋跟小鍋兩種價位

兩種湯底都是以多種蔬果去熬煮而成 完全沒有使用湯粉之類的化學成份

白湯-養生蔬果完全展現出純蔬果熬製的無敵魅力 湯頭清澈、入口滿滿是天然蔬菜慢熬出來的自然甘甜 用來煮蔬菜、海鮮非常美味 是一種很純粹、簡單的滋味

紅湯-蔬食麻辣同樣使用純蔬果慢熬做為基底 少了傳統麻辣鍋牛油的厚重感、帶著天然的鮮甜 麻而不燥、辣味溫潤順口 是可以大口喝下去的麻辣湯頭

鍋底裡的豆腐與鴨血也煮的非常入味 鴨血滑嫩、豆腐吸飽了滿滿蔬食麻辣湯頭的甘甜

員外佬麻辣火鍋｜台灣牛胸

顛覆視覺與味覺的稀有夢幻逸品！在一般的麻辣火鍋店 大家不外乎都是點美國牛五花或極黑和牛

這盤台灣牛胸絕對是徹底顛覆你視覺與味覺的隱藏版極品 紅潤的肉質外圍裹著一圈厚實的乳白色澤 像花朵般層層綻放、整齊排列在盤中

擺盤美到讓人忍不住先拿相機狂拍 這可是懂吃的老饕才知道的本土黃牛精華部位 那圈看起來很像肥肉的乳白色

其實是富含膠原蛋白與薄筋的結締組織  因為主廚把它切得非常薄 所以夾起來放進滾燙的麻辣紅湯裡輕涮幾秒

看到肉質微微捲曲縮緊就可以撈起來了 口感一點都不油膩 反而帶著濃郁的牛油香氣 咀嚼起來QQ脆脆的 非常有嚼勁

員外佬麻辣火鍋｜台灣松阪豬

松阪豬肉質呈現漂亮粉紅色 取自於豬頸的部位 有黃金六兩肉的美名 口感吃起來又Q又嫩 有股獨特的嚼勁

員外佬麻辣火鍋｜美國牛小排

吃麻辣鍋怎麼能錯過經典的美國牛小排呢？油脂與瘦肉的比例堪稱完美 細密均勻的油花就像大理石紋路一樣分佈在鮮紅的肉質上

輕涮幾下 當肉色轉為誘人的粉嫩色澤時就是最佳賞味時機 口感Q嫩多汁 當天一致獲得好評、大力推薦必點的厲害角色

員外佬麻辣火鍋｜梅花豬

鮮嫩的粉紅色肉質 帶著宛如梅花般均勻交錯的白色細緻紋理 油脂與瘦肉的比例拿捏得恰到好處

口感軟嫩多汁 而且因為沒有過多肥厚油脂的關係 完全不會讓人覺得油膩

員外佬麻辣火鍋｜三寶拼盤

如果你跟我一樣是內臟控 那這盤三寶拼盤絕對是必點的夢幻組合 裡面一次網羅了牛肚、牛筋、大腸頭這三個麻辣鍋的最強配角

一開鍋 直接先把這三寶通通丟進蔬食麻辣紅湯裡慢火熬煮 讓它們瘋狂吸收湯汁的椒香精華

蜂巢牛肚：切得帶有厚度 表面的褶皺完美吸附了蔬果麻辣湯的微甜 彈牙且充滿迷人的軟嫩Q勁

大腸頭：肥香軟嫩 油脂的香甜與麻辣湯頭完美融合 完全是白飯殺手 越吃越涮嘴

牛筋：在鍋中煮得夠久後 會轉變成那種帶有黏糯感的極致口感 滿滿的膠質在嘴裡化開 帶著微微黏口的銷魂滋味

員外佬麻辣火鍋｜千層黑毛肚

精緻的小陶罐一上桌就特別有儀式感 裡頭裝得滿滿的千層黑毛肚 瞧瞧它表面那密密麻麻的細緻褶皺與絨毛 這可是用來大量鎖住麻辣湯汁的秘密武器

放進蔬食麻辣紅湯裡快速燙個8到10秒 只要看到黑毛肚開始微微捲曲縮緊 就可以立馬撈起鍋了 吸飽了靈魂湯汁的黑毛肚 放進嘴裡一咬

那個無敵爽脆、Q彈有勁的口感簡直讓人欲罷不能 伴隨著蔬果湯底的清甜與花椒的迷人香麻 在嘴裡越嚼越有滋味 真的一口接一口、超級過癮

員外佬麻辣火鍋｜響鈴

響鈴卷一上桌 精緻細密的金黃色澤就超級搶眼 每一卷都炸得蓬鬆完美 薄如蟬翼的豆皮被層層捲起

這可不是普通的豆皮 它可是火鍋界公認的吸湯神物 老饕們切記：「黃金 3 秒原則」

用筷子夾著它放進滾燙的蔬食麻辣紅湯或是清甜的養生蔬果湯裡 心裡默數三秒 讓它外層微微變軟、中心還帶點微脆的時候 就要立馬撈起來

密密麻麻的孔洞裡早就秒吸了滿滿的靈魂湯汁 放進嘴裡一咬 豐沛的湯汁瞬間在口中大爆發

既能吃到豆皮特有的香濃豆香 又能感受到半酥半軟的豐富層次感 吸飽椒香湯汁後的暢快感 真的會讓人一吃就徹底淪陷

員外佬麻辣火鍋｜嚴選草蝦

嚴選草蝦個頭碩大又肥美 外殼呈現非常健康、晶瑩透亮的翠綠光澤 新鮮度直接肉眼看得見 上桌前就已經先把草蝦那種惱人的長鬚鬚和尖刺通通處理得乾乾淨淨

 煮熟後的草蝦非常好剝殼 入口一咬 肉質極其緊實、紮實又充滿飽滿的彈性 隨著滿滿的鮮甜海味在嘴裡釋放 搭配清甜的養生蔬果湯更能襯托出蝦肉本身的純粹鮮美

員外佬麻辣火鍋｜副食-烏龍麵&王子麵

員外佬麻辣火鍋｜貢丸&牛肉丸

吃火鍋除了狂嗑肉片 火鍋丸餃類更是看出有沒有用心的關鍵指標 入口那種扎實的手工感就跟大賣場的冷凍丸子完全不一樣

牛肉丸： 口感相當脆彈緊實 咬下去的瞬間 裡頭完整鎖住的濃郁牛油香氣與澎派肉汁直接在嘴裡炸開

貢丸：用優質的豬後腿肉去製作 帶著絕佳的彈性口感 大人小孩都會一秒愛上！

員外佬麻辣火鍋｜花枝漿

除了丸子類表現亮眼 這道手工花枝漿更是讓全場驚豔的實力派 依自己喜歡的大小把它撥進滾燙的湯裡

煮熟後的花枝漿口感Ｑ彈有勁 最厲害的是每咬一口 都能咬到卡滋卡滋、非常彈牙的爽脆花枝塊 非常過癮

員外佬麻辣火鍋｜翠綠鮮蔬

在大口吃肉、大啖海鮮之餘 當然也要點些蔬菜來平衡一下、讓飲食更均衡

餐後 還有員外佬準備的餐後甜點 這天的甜點是紅豆紫米 甜而不膩 相當美味 做為用餐後的最後結尾

結論

員外佬麻辣火鍋是一間用餐氣氛佳、服務態度也很好的火鍋店 雖然湯頭只有兩種而已

但兩種都是真材實料用天然食材去費工熬煮而成的 味道都深得我心 食材方面也感受得出是有在嚴格把關的

下次在台北信義區一帶想跟朋友吃麻辣鍋、鴛鴦鍋的話真的很推這裡 我相信你們吃完以後一定也會跟我一樣讚譽有加的