台中無菜單料理推薦 需預約才吃得到 想找一間台中北屯無菜單日本料理
可以安靜吃、好好慶祝、又不怕踩雷？而且還是單一價位 2500元+10%
能拿來過生日、也能安心帶長輩聚餐的那種 那你真的可以把「」收進口袋名單
外觀像設計宅 走進去是沉穩舒服的板前氛圍 想好好聊天也能提早預訂包廂 餐點以握壽司＋海鮮生食為主軸
從熟成黑鮪、炭香燒物到海膽一路堆到滿 整套吃完只剩一個想法：這家也太值得回訪
更貼心的是 同行有人不吃生食 也能提前預訂熟食套餐 聚餐安排更彈性
海浪壽司在哪裡?怎麼去?
奉上資訊
名稱:海浪壽司
海浪壽司電話:04-2436-7379
海浪壽司營業時間: 12:00–14:30, 18:00–21:30 詳見官網或google商家資訊
海浪壽司ＦＢ:
點我
海浪壽司ＩＧ:點我
海浪壽司地址:臺中市北屯區南興路269號
備註：文章皆有時效性，如有修正皆以海浪壽司為主
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海浪壽司藏身於台中北屯、松竹車站附近的住宅區裡 真的不是那種會在大馬路上被招牌 硬拉進去的店 那天一到門口
第一眼就先被它的外觀抓住 俐落的現代建築 白牆配上木質線條 乾淨到有點像設計宅 低調卻很有氣場
外面圍著一圈清水模牆 把街邊的喧鬧先隔開一層 走進入口那段小徑 腳下是整齊的石板與碎石 旁邊是修得很漂亮的綠籬
門口的木質大門很有存在感 搭配深色立面跟屋簷線條 整體就是那種 你會忍不住拿起相機拍兩張 然後心裡默默想：今天這餐應該不會讓人失望
更加分的是 門口就有 3 個專屬車位 周邊路邊也有很多收費停車格、Times 台中南興路停車場、Times 台中順興街停車場
對台中人來說這真的超有感 不用繞圈找停車、也不用一路扛著快遲到了的焦慮走進去
走進店裡的那一刻 最先被板前那道溫暖的光抓住 燈光落在長長的木桌上 整個空間像被按下靜音鍵
只剩下細細的刀聲跟師傅的動作 座位不多 卻剛剛好 不會吵、也不擠 出餐節奏很穩
可以慢慢吃、慢慢聊、慢慢慶祝 如果你也喜歡把一頓飯吃成一個儀式 海浪壽司的板前氛圍 真的很適合
海浪壽司分成一、二樓 同樣是板前座位為主 而且會由不同師傅掌板 所以每次來 坐的位置不一樣、遇到的師傅節奏也可能不一樣
這點我覺得超加分 同樣是握壽司＋海鮮主軸 每次都有一點新的驚喜 不是那種吃過一次就等於看完結局的店
刀具直接展示出來 安安靜靜卻很有存在感
而且店內也有包廂 如果你是生日、聚餐、或想好好聊聊的那種局
這點會很加分 甚至7 位可包場、也能客製 商務客也常來
這天我們吃的是無菜單 $2500+10%/人 主廚是林士堯 有十年以上經驗 整套吃下來的感覺就是四個字：道道無雷
海浪壽司是預約制 不是故意難訂 而是店家會依照當週預約來客數去準備食材 因為使用的食材以日本進口為主
要把新鮮度跟節奏顧好 真的不能靠臨時猜 也因為這樣 每一餐的內容會更貼近當天進貨狀態
另外要特別提醒：鰻魚飯也是預約制 師傅會先去除黏膜、再蒸、再拔刺 這些步驟都很花時間
但也因為做得細 鰻魚才會更乾淨、更好入口 甜香也更集中 想吃鰻魚的朋友 記得訂位時一起先說
當菜一道道上桌時 旁邊還會默默放上魚貨購買證明不是在炫耀 是那種安靜、很有底氣的交代
今天吃到的海味 來自哪裡、等級多大 都寫得清清楚楚
對我這種愛吃生食、又怕踩雷的人來說 這真的超加分 安心感直接拉滿
海浪壽司｜季節麻菜花＋馬鈴薯泥
一開始就是舒服路線 油菜花的清甜、帶一點青香 搭配馬鈴薯泥的綿密 像是把胃先鋪好一層柔軟的墊子
海浪壽司｜青森縣鮟鱇魚肝
鮟鱇魚肝一上桌 氣勢就來了 口感是那種滑滑的、濃濃的 但不會厚重到膩 反而很像在嘴裡慢慢化開 海味跟油脂感一起收得很乾淨
海浪壽司｜日本比目魚（身）＋比目魚鰭邊（炙燒）
這道我真的會記很久 一份是比目魚本體的細緻清甜 一份是鰭邊炙燒後的油香 上面點綴紫蘇花花穗
搭上梅子醋凍 酸香一拉 油脂瞬間變得更順口 真的會有那種 嗯…原來同一條魚可以玩出兩種幸福的感覺
海浪壽司｜富山鰤魚肚＋日本芽蔥＋松露鹽
鰤魚肚的油脂很漂亮 但這道不走膩口路線 芽蔥的清爽＋松露鹽的香 讓它吃起來更俐落 是那種越嚼越香默默被清盤的角色
海浪壽司｜日本千葉鰆魚
這道的記憶點是：帶有煙燻香氣＋黃芥末
熟成的鰆魚肉質更貼口 搭配洋蔥醬油、再點一點黃芥末 那股微嗆的香氣一上來 整個層次瞬間立起來
吃到一半 突然看到主廚拿著噴水器 對著碗輕輕一噴 那瞬間我還想說：「欸？這是什麼神秘儀式？」
結果主廚才笑著解釋 在古時候 這個動作其實是一種「我沒有動手腳」的保證
意思是：食材乾淨、沒有被下毒 讓客人可以放心入口
而現在 它慢慢變成另一種更浪漫的意思：用心對待每一道料理、也尊重坐在你面前的每一位客人
海浪壽司｜鱈魚一夜干
一夜干的肉質比較扎實 咬下去是有彈性的 越嚼越能感覺到魚肉的甜慢慢浮上來
海浪壽司｜白子熟成/時蔬/蘿蔔
炙燒過的白子走煮物路線 口感是柔滑的、溫溫的 搭配蔬菜跟蘿蔔剛好把嘴巴洗乾淨 準備迎接下一段重頭戲
海浪壽司｜ 山苦瓜＋蘿蔔＋嫩薑＋花生
這盤很像大人版的清口小菜 山苦瓜的微酸、薑的辛香、花生的爽脆 吃完會發現味覺被重整了 後面再吃握壽司就更加顯甜
海浪壽司｜招待：炸軟絲
這個招待很討喜！外層酥 裡面是軟絲的爽彈 有夠好吃
海浪壽司｜鹿兒島新烏賊＋柚子皮
入口前段偏脆 後面帶一點黏糯感 加上柚子皮一提香 整個海味變得更乾淨、更亮
海浪壽司｜京都伊根 養殖黑鮪魚中腹
中腹是那種溫柔派 油脂不會一口炸開 而是慢慢化開 一口咬下 嘴裡只剩下柔跟甜
海浪壽司｜高知縣宿毛 黑鮪魚大腹（熟成 14 天以上）
這道就是主角中的主角 熟成讓筋膜軟化 所以會看到那種開花的紋理 不是炫技
是口感真的更順 油脂更厚 但不會膩 只想好好咀嚼的幸福
海浪壽司｜酥炸安康魚＋塔塔醬＋山葵葉＋澤蟹（小螃蟹）
炸物控會愛 安康魚外酥內嫩 塔塔醬的酸香剛好把油感收起來
再加山葵葉的香跟小螃蟹的鮮 整個很有趣 像在嘴裡開一場小型派對
我必須說這個超可愛XD 原本我以為澤蟹只是用來觀賞 結果主廚說：不是喔 這是等等要現炸的
一口咬下去真的是嘎崩脆 脆到會忍不住抬頭看主廚：欸…這也太犯規
海浪壽司｜日本地蛤
這道也很有記憶點 是那種越咬越甜、越吃越有海味回甘的類型 很適合當作下一道海膽的前奏
海浪壽司｜北海道根室海膽
一上桌真的不用多說 甜感明顯 口感細緻到像化開一樣 重點是完全沒有腥味 好像在吃布丁一樣
海浪壽司｜九州白魽＋柚子胡椒
白魽油脂漂亮 柚子胡椒一加 整個變得更清爽、更有層次感
我很喜歡海浪壽司的一點是：它不是只靠生食撐場面 從噴槍炙燒的微焦香、到烤網的輕烙痕 再到炭烤那種更深、更立體的香氣
同樣是海鮮 換個火候與方式 味道立刻像開了另一條支線一樣 完全吃不膩
海浪壽司｜長崎縣黃雞魚＋備長炭
這道就是炭香控的心頭好 魚肉不乾 外層帶著備長炭的香氣 簡單卻很迷人
在海浪壽司吃得到噴槍炙燒、烤網、炭烤
海浪壽司｜甘鯛立鱗燒/銀杏/海鹽／山茼蒿
這道很帥 熱油一淋 魚鱗立起來 外層酥脆得像餅乾 但裡面的魚肉還是嫩的
一口兩種口感 反差超爽 旁邊搭銀杏跟時蔬 再點一點海鹽 味道乾淨、層次卻很夠
海浪壽司｜青花魚/透明昆布/紫蘇葉
青花魚本身的風味比較明顯 但這道用昆布跟紫蘇葉去包住它的個性 酸甜收得很漂亮 反而變成很討喜、很耐吃的一貫
海浪壽司｜玉子燒
就是那種最後一口的溫柔 鹹甜平衡剛好 吃完會覺得整餐被收得很完整
海浪壽司｜ 鮟鱇魚味噌湯（魚骨、魚皮、魚腸＋日本大蔥、萬能蔥）
這碗湯很有誠意 喝得出是用料堆出來的濃郁 但不會死鹹 相當暖胃
海浪壽司｜開心果提拉米蘇
最後用開心果提拉米蘇收尾 香、滑、甜度不會太重 剛好把整餐的幸福定格
海浪壽司｜梅子&柚子氣泡飲
酸香清爽 甜度不高 配油脂魚超解膩
如果你想找一間北屯聚餐、生日大餐、想被好好招待的無菜單日本料理，海浪壽司真的很適合
空間舒服、座位不多、師傅節奏穩 重點是整套吃下來不會有硬要炫的感覺 而是每一道都有理由、每一段都有安排 
海浪壽司 2026 訂位＆用餐規則懶人包
✅ 營業時間（統一出餐，入座時間固定）
午餐：12:00–14:30（入座 12:00 ）
晚餐：18:00–21:30（入座 18:00 或 19:00）
📌 重要：餐點統一出餐，訂位時要選固定入座時間，請準時入場。
遲到會加快上菜節奏；遲到超過 15 分鐘，店家保留拒絕接待權利，視同取消，訂金不退。
✅ 餐點價位
無菜單：$2500 +10%（目前單一價位）
午餐限定：鰻魚套餐 $1200 +10%
小朋友定食：$500（主食/茶碗蒸/湯/甜點/魚料理）
📌 同組用餐需同價位。
✅ 忌口/過敏與不吃生食規則（一定要先講）
以生食壽司海鮮為主，忌口/過敏請訂位時告知，當天告知無法替換。
同行不吃生食：可預訂熟食套餐，需至少一天前預訂。
若臨時告知僅能做表面炙燒，無法全熟。
無提供蛋奶素/素食。
✅ 酒水（想喝的人直接照這個點）
日本酒 pairing：3 杯（60ml/杯）$600（甘口/中口/辛口）
清酒單杯 120ml $380（甘口/辛口）
果實酒/利口酒 120ml $320
朝日啤酒 600ml $150
新潟 越後 越光啤酒 500ml $280
ROCOCO 東京白啤 330ml $580
自帶酒水開瓶費：$680
✅ 座位/包廂/包場
以板前座位為主
半開放包廂需提早預訂（需另安排人力服務）
包場可客製菜單與價位：
一樓板前包場低消 $18,000（11 位）
二樓板前包場低消 $20,000（10 位）
✅ 其他規範（避免白跑一趟）
不接待寵物（導盲犬除外）
禁帶外食含飲料咖啡（慶祝蛋糕例外，冷藏蛋糕需事先告知）
理性飲酒：如不當嘔吐可能收特殊清潔費 $2000；若造成阻塞修繕費另計
器皿如打破需依器具酌收賠償
✅ 訂位/訂金規則（最容易被忽略）
線上訂位僅開放 30 天內
訂位預收訂金 每人 $1000，訂位後 3 日內支付，逾期視同取消
用餐日前 3 天前取消可全額退費（退費於次月10號前歸還，轉帳手續費自付）
未於用餐日前 3 天告知：訂金不退，且不得延期
不接受當天臨時追加/減人數
- 星期一 12:00 – 14:30, 18:00 – 21:30
- 星期二 12:00 – 14:30, 18:00 – 21:30
- 星期三 12:00 – 14:30, 18:00 – 21:30
- 星期四 12:00 – 14:30, 18:00 – 21:30
- 星期五 12:00 – 14:30, 18:00 – 21:30
- 星期六 12:00 – 14:30, 18:00 – 21:30
- 星期日 12:00 – 14:30, 18:00 – 21:30
YUNO聲明：
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